|
Kawa jako napój znany jest od kilku stuleci. Początkowo ludzie moczyli rozdrobnione ziarna zielonej kawy w wodzie i tak przygotowany napój traktowali jako wzmacniający i dodający energii. Znacznie później zauważono, że lepsze efekty smakowe uzyskuje sie poprzez zalewanie rozdrobnionych ziaren gorąca wodą. Uzyskany napar miał zdecydowanie mocniejszy smak i aromat. Dopiero Arabowie stosunkowo niedawno zauważyli, że wspaniałe efekty smakowe uzyskuje sie przygotowując napar z prażonych i rozdrobnionych ziaren kawy. Obecnie istniej wiele sposobów parzenia kawy – w zależności od tradycji, przyzwyczajeń i upodobań możemy przyrządzić ją w specjalnym tygielku, filiżance, ekspresie lub filtrze. - Kawa po polsku - ciągle jeszcze pamiętamy tzw. plujkę lub kawę z gruntem (mylnie nazywaną także kawą po turecku), czyli zmieloną kawę, obowiązkowo w szklance, zalaną wrzątkiem. Na szczęście sposób ten odchodzi powoli i nieodwracalnie w przeszłość, chociaż ci którzy pamiętają czasy gdy kawa była dobrem deficytowym i reglamentowanym twierdzą, że to właśnie wtedy smakowała najlepiej
- Kawa po turecku - drobno zmieloną kawę należy wymieszać z cukrem i wsypać do tygielka (najlepiej miedzianego). Zalewamy to wszystko zimną wodą i kilkakrotnie podgrzewamy do momentu, w którym wywar się podniesie. Nie należy jednak dopuścić, by woda zawrzała. Przed podaniem, trzeba jeszcze dodać kilka kropel zimnej wody, aby fusy osiadły na dnie. Dla uwypuklenia smaku kawy, można dodać do filiżanki odrobinę cynamonu lub kardamonu.
- Z ekspresu przelewowego - to urządzenie, w którym woda przelewa się automatycznie przez filtr ze zmieloną kawą. Wyposażony jest również podgrzewacz, który utrzymuje temperaturę kawy w szklanym dzbanku. Należy jednak pamiętać, by kawa nie stała zbyt długo w dużej temperaturze, ponieważ traci swój aromat.
- Z ekspresu ciśnieniowego - Można w nim przygotować w mocne espresso lub delikatne cappuccino (jeśli ekspres ma specjalne dysze spieniające mleko). Do specjalnego sitka wsypujemy zmieloną kawę i lekko ugniatamy. Kiedy woda osiągnie wysoką temperaturę, przechodzi przez kawę w sitku wprost do filiżanki. Tak przygotowana kawa ma charakterystyczną, delikatną warstwę jasnobrązowej pianki.
Pamiętać należy jednak, że o smaku kawy decyduje w pierwszej kolejności jej jakość oraz rodzaj. Dopiero potem można doskonalić smak i aromat stosując odpowiedni sposób przyrządzania. O kawach typu instant (rozpuszczalnych ) nie piszemy bo zasadniczo to nie jest raczej kawa ale napój udający w smaku i zapachu prawdziwy napar z palonych ziaren kawy.
| Statystyka: |
 |
| Czytano:18028 |
| Ilość komentarzy: 0 |
|
