|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Aktualności
Co to jest kombiwar?. Można powiedzieć że jest to nowoczesny prodiż z regulacją temperatury, ustawieniem czasu pracy oraz z termoobiegiem . Można w nim nie tylko piec i opiekać, lecz także gotować na parze, smażyć bez tłuszczu, odgrzewać oraz rozmrażać produkty. Dzięki termoobiegowi uzyskujemy jednorodną temperaturę w całej przestrzeni mimo, iż element grzejny jest umieszczony tylko w górnej części. Regulacja temperatury sprawia, że można go stosować zarówno do pieczenia jak i gotowania lub tylko odgrzewania. Niewielka objętość ( zazwyczaj ok. 12 litrów sprawia, że zużycie energii w porównaniu z piekarnikiem elektrycznym jest kilkakrotnie mniejsza
Kombiwar z grzałką tradycyjną czy halogenową?
Z technicznego punktu widzenie nie ma to większego znaczenia. Ważne jest aby element grzejny miał odpowiednią moc – bo pozwala to na szybkie uzyskiwanie pożądanej temperatury oraz umożliwia uzyskanie efektu przypieczenia wierzchniej warstwy mięsa. Tym niemniej w ostatnim okresie czasu zdecydowanie częściej klienci wybierają kombiwary halogenowe.
Poniżej kilka przepisów na potrawy z kombiwara chociaż można je równie dobrze przygotować w piekarniku.
Pstrąg pieczony na ruszcie
(pstrąg, olej lub masło, sól, kminek ,kolendra cytryna)
Oczyszczonego pstrąga dobrze nasolić, posmarować olejem lub masłem szczególnie obficie w środku, posypać kminkiem. Od środka posypać kolendrą i pozostawić na
kilkadziesiąt minut w lodówce. Następnie położyć na ruszt (dobrze jest wlać do kombiwara odrobinę wody na dno). Piec w temp. 250 stopni do 25 minut. Oczywiście czas pieczenia zależy od wielkości ryby. Bezpośrednio przed spożyciem skropiś sokiem ze świeżej cytryny oraz posmarować świeżym masełkiem
Ryba w całości pieczona w folii aluminiowej
(ryba, cytryna, cebula, seler, marchew, pietruszka, woda, masło lub
margaryna, sól, odrobina wina)
Oczyszczoną rybę położyć na dość dużym kawałku folii, posolić. Do środka ryby
włożyć cebulę pokrojoną w plastry, kilka plastrów selera, startą marchew i
pietruszkę wymieszane z ziołami ( Polecam estragon, kolendrę lub lubczyk – oczywiście w zależności od indywidualnych preferencji). Wlać odrobinę wermutu, a następnie włożyć kawałek masła lub w ostateczności margaryny. Całość polać sokiem z cytryny. Owinąć dokładnie folią. Odłożyć rybę na kilkadziesiąt minut do lodówki. Na dno kombiwara nalać wody. Piec w temp. 220 stopni przez ok. 20 min.
Filety z ryb na ruszcie.
(filety, sól, olej)
Rozmrożone filety włożyć do głębokiego talerza zalać czerwonym wytrawnym winem i odłożyć na około godzinę. Następnie posolić, posmarować olejem. Położyć na ruszcie. Piec w temp 250 stopni przez ok. 25 minut.
Wieprzowe kotlety z pieczarkami w folii
(3 szt. kotletów, masło, pieczarki)
Kotlety rozbić, posolić i położyć na osobnych kawałkach folii. Na każdy
kotlet położyć kawałek masła i pokrojone, surowe pieczarki. Owinąć szczelnie
folią i położyć na ruszt. Piec w temp. 220 stopni przez ok. 25 minut.
Kotlety mielone
(mięso mielone, jajko, sól, przyprawy, tarta bułka - masa ogólna ok. 300 g)
Mielone mięso należy wymieszać z pozostałymi składnikami, zagęszczając masę
tartą bułką. Uformować kotlety i piec w temp. 220 stopni przez ok. 20 min.
Pieczeń rzymska.
(mięso mielone [wieprzowe, wołowe], czosnek, tarta bułka, jajko, sól,
przyprawy, cebula - masa ogólna ok 1000g)
Mielone mięso wymieszać z jajkiem, pokrojoną cebulą, tartym czosnkiem.
Posolić, doprawić do smaku i zagęścić tartą bułką. Uformować masę w kształt
szyszki i położyć na kawałku folii aluminiowej, uprzednio posmarowanej
olejem. Wlać na dno kombiwara 50 ml zimnej wody. Piec w temp. 220 stopni
przez ok. 15 minut.
Pieczone ziemniaki.
(umyte, jednakowej wielkości ziemniaki w mundurkach)
Nadkroić ziemniaki i w powstałe szczeliny włożyć kawałki masła, słoniny lub boczku wędzonego.
Piec bez folii w temp. 250 stopni przez ok. 30 min ( czas pieczenia jest uzależniony od wielkości ziemniaków) na ruszcie .
Steki wołowe na czosnku
(1,5 kg wołowiny bez kości, mielony pieprz, 2 ząbki utartego czosnku)
Wymieszać pieprz z czosnkiem i tak przygotowana mieszanką smarujemy
obustronnie steki. Pozostawić na 2 godziny w temp. pokojowej. Położyć na
ruszcie niskim i piec w tem. 200 stopni przez 20 - 40 minut.
Polędwica wieprzowa
(polędwica wieprzowa, odrobina łagodnego curry, czosnek – może być granulowany, sól, pieprz, sok z 1/2 cytryny, łyżka miodu,2 łyżki oleju,2 płaskie łyżki mąki, łyżka masła
pół kostki rosołowej)
Przygotowujemy marynatę: po pół łyżki curry i czosnku mieszamy z solą, białym pieprzem, sokiem z cytryny, miodem oraz olejem. Oczyszczoną i osuszoną polędwicę układamy na aluminiowej folii. Smarujemy marynatą. Odstawiamy na kilkadziesiąt minut.
Następnie zawijamy w folię aluminiową lub wkładamy do specjalnego rękawa.
Nagrzewamy kombiwar do 250 st tak aby zewnętrzna powłoka polędwicy uległa zamknięciu – dzięki temu będzie soczysta w środku. Zmniejszamy temperaturę do 200 st. i pieczemy przez niecałą godzinę. W międzyczasie przygotowujemy sos: rozpuszczamy kostkę rosołową w gorącej wodzie. Robimy zasmażkę z mąki i masła. Energicznie mieszając dodajemy rosół i przyprawy. Ciągle mieszając doprowadzamy do zagotowania. Podajemy sos do mięsa .
Filety z piersi kurczaka
(filety z piersi, 10 młodych ziemniaczków jednakowej wielkości, 2 łyżki masła lub margaryny, 1 brokuł, marynata do mięsa, jogurt naturalny, sól
Porcje mięsa obsypujemy marynatą i pozostawiamy na 30 minut pod przykryciem. Ziemniaczki dokładnie myjemy i nacinamy, w nacięciach solimy i umieszczamy odrobinę masła. Ziemniaki układamy na dolnym ruszcie kombiwaru i ustawiamy temperaturę na 200 stopni i czas 30 minut. Po 30 minutach na górnym ruszcie układamy marynowane porcje kurczaka, ustawiamy czas na 15 minut i temperaturę 200 stopni. Po 15 minutach przekładamy kurczaka na drugą stronę i wkładamy rozebranego brokułu, ustawiamy czas na 15 minut, temperatura pozostaje bez zmian. Potrawa jest gotowa po 60 minutach pieczenia.
| Statystyka: |
|
| Czytano:24668 |
| Ilość komentarzy: 0 |
|
|
|
|
